|
Buffet de Saint Sylvestre
Parade Gastronomique
Buffet froid :
Les sélections du paysan
Buffet de salades composées, buffet de crudités et cuidités,
Buffet de sauces et condiments
Miroirs :
Dialogue de Langoustes, Mérou en belle vue, Pyramide crevettes royales,
Roost beef, Roulade sur canapé au saumon,
Roulade de jambon de porc, Canapé de soirée
Découpage :
Assortiment du fromage du pays (avec fruits secs)
Les verrines en fête:
Passe de concombre crémeux, Crevettes et champignons
Tomate cerise et mozzarella, Olive et fromage
Buffet chaud
Les potagers des champs :
Chorba à l’agneau, Crème de champignon
Les dialogues de la mer du filet pêcheur
Symphonie de la mer en grillade
Moules marinières
Panier aux fruits de mer en Show Cooking
Les viandes an fêtes :
Gigot d’agneau farci en découpage
Poulet rôti à l’Estragon
Carré de porc sauce à l’orange
Filet aux poivres roses
Les secrets du fermier (garniture) :
Pomme croquette, Tomate cerise, Bouquet d’haricot vert, Roulée d’aubergine,
Choux de Bruxelles, Légumes parisiennes glacés
Les douceurs en carnaval
Cascade de fruits de saison entier, Brochette de fruits, Salade de fruits
crêpes Suzette flambées
surprise du chef :
Omelette Norvégienne
Les entremets :
Millefeuille, les cornets et cigares, Petit four aux amandes, Maccaron,
Lac des cygnes, forêt noir, Opéra, pâtisseries Tunisiennes,
Les mousses et bombes, les créativités en croquembouches |